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GAZPACHO DE CEREZAS

Calorrrrrr, señor mío esto es insoportable. Vamos a preparar otro gazpachito con frutas de temporada, la cereza. La palabra cereza viene de Ceresonte, una ciudad italiana donde se cultivan cerezos. La cereza es una fruta que solo se puede consumir durante principios de verano y dura 3 o 4 semanas al año. Al igual que otros frutos rojos es un buen antioxidante, rica en potasio, calcio, fósforo y vitaminas C, A y E. Beneficiosa para el sistema nervioso, relajante por su alto contenido en melatonina, que ayuda a conciliar el sueño tomándola 2 horas antes de acostarse, laxante por contener sorbitol, ayuda a las personas con artritis, regula niveles del ácido úrico y es utilizado en personas con gota. La cereza tiene propiedades antiinflamatorias, baja la tensión arterial y el colesterol. También previene el cáncer de colón y es muy bueno para la piel y la visión. Este gazpacho es muy resfrecante para estos días de calor y con todas las propiedades que tiene.....¿quien puede resistirse a esta receta?....




HUEVOS RELLENOS

Holaaaa!!!, ¿que tal estamos??, yo muy liada. Estamos de pintura en casa y cambiando un poquito la decoración, que es otra de mis grandes pasiones junto con la pintura al óleo, que me enamora. Llevo casi dos años sin tocar los pinceles y con un cuadro a medias que tengo que terminar, pero no encuentro tiempo físico para dedicarme a otro de mis hobby como es la pintura, aunque tengo en mente retomarla este verano.....algún día compartiré con vosotros mis óleos......todavía no me siento con valor para hacerlo, aunque mi familia y amigos siempre me han animado a que no lo deje, no se si sera que me quieren muchoooo.....Perdonarme por no publicar,  no me he olvidado de mis recetas, solo que durante unas semanillas estaré superocupada con poner la casa un poco más actualizada......necesita un cambio ya!!!. La receta de hoy es muy fresquita para este verano adelantado, huevos rellenos. Recetas de huevos rellenos hay miles y en cada casa se hace diferente, la que hoy os propongo es la de mi madre, aunque yo ya iré publicando varios rellenos de huevos que suelo hacer, de ensaladilla rusa, salmón, queso, etc....



ENSALADA DE TOMATE PERA DE LATA

Vaya calorcito, ehhh???, me encanta el buen tiempo,  pero a partir de que los chicos termine el cole, ya que las tardes largas más el calorrr no son buenas para los adolescentes que están delante de los libros, dando el último empujón del curso. Para hoy he preparado esta ensalada de tomate pera de lata para acompañar unas chuletas de pavo a la plancha y de postre sandía fresquita.......así espero mitigar este día de calor y estudio. Este tipo de tomate enlatado pertenece al grupo de verduras en conserva. Es uno de los alimentos más bajo en calorías ya que 100 gr. contiene 18 kcal. Es muy recomendable para mantenernos en línea. En esta ocasión va cortado a trocitos, con cebolla dulce, pimiento verde, atún en aceite de oliva, huevos duros de codorniz y aliñada con aove, vinagre de jerez y sal gorda. Empezamos a preparar recetas fresquitas para días de calor......para mañana en Ciudad Real se espera una máxima de 36°.....ufffff



PAN DE PITA

El pan de pita es ese pan plano blandito, parecido al mollete y que al cortarlo, vemos que está hueco. Parece que es un pan moderno, muy de moda actualmente aunque la verdad, es que es un de los panes con más historia. Su origen se remonta a varios miles de años a.C. en Oriente, mas concretamente en Egipto. También tiene sus raíces en África, la India y Grecia. Es la primera vez que lo hago y no va a ser la última, ya que en casa ha gustado mucho y además es muy fácil de preparar. La cocción, siguiendo la receta del libro "Pan de Webos fritos" se hace en el horno, aunque este pan se hace en las paredes laterales de unos hornos tradicionales de esa zona. Otra curiosidad, es que en las bodas búlgaras se les regala este tipo de pan a los novios, acompañado de miel y sal para desearles igualdad y dulzura en su vida de casados. Se hornean a temperatura muy alta para conseguir que se inflen y así al cortarla se ve la corteza separada y un hueco donde ponemos los ingredientes. Puede que al hornear algunas no se inflen......no te preocupes, es algo que suele pasar. Podéis rellenarlo de lo que mas os guste, desde vegetales con atún o pavo, hasta pollo asado desmenuzado, morcilla, huevo con chorizo, etc....¿de que lo rellenarías tu?????



ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE

Mas liada que un ovillo estoy estos días, tengo un mogollón de recetas para preparar y compartir con vosotros pero no encuentro el momento. Hoy receta tradicional y habitual en muchas casas como son las albóndigas de carne, en esta ocasión con carne de pollo y en una salsa hecha con verdura y tomate......hay que intentar restar calorías y siempre que puedo lo hago. Al utilizar solo carne de pollo, la albóndiga es menos jugosa, así que en vez de añadirle pan rallado, le he puesto un poquito de pan mojado en leche para que no qu3de seca. En cuanto a la salsa la he preparado con un sofrito de cebolla, ajo y zanahoria en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Siempre me he preguntado de donde vendrá la idea de utilizar carne picada y darle la forma de pelota,  así que buscando por las redes he indagado un poquito para saber algo mas sobre esta preparación. La palabra albóndiga viene del árabe al-bunduga significa"la bola se toma".Los árabes enseñaron a los europeos este tipo de preparación de la carne. Cuando en algunas ocasiones hemos oído "almondigas" pensamos que esta mal pronunciado y suena vulgar pues bien, el diccionario oficial de la lengua española da entrada a esta palabra como correcta al igual que albóndiga, ¿curioso verdad?., y yo que pensaba que estaba mal pronunciado. Bueno ya sabemos algo más, ahora solo nos queda pasar a la explicación de estas albóndigas menos calóricas y sanotas con su salsa de verduras.



GALLETAS DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Vamos a preparar una riquísimas galletas de avellana y trocitos de chocolate. Para mis hijos son las mas ricas que preparo y todos los que las prueban, coinciden en que tiene sabor a crema de chocolate para untar tipo nocilla. Este sabor parecido es debido a sus ingredientes,  ya que lleva avellana y chocolate que son dos de la crema de chocolate. Las galletas siempre salen y son muy fáciles de hacer, eso sin contar con que sabes, que todos los ingredientes son naturales y sanotes. Las primeras galletas que se hacían eran duras, secas y no llevaban azúcar. Solían hacerse en el horno cuando empezaba enfriarse tras haber horneado pan. Unas de las primeras galletas eran especiadas con jengibre y les llamaban " pain d'épices"en francés, que significa pan de especies, fue traído a Europa por el monje Gregoire de Nicópolis. El dejo Armenia, para vivir en Francia. Allí vivió durante siete años y enseño a otros sacerdotes a preparar el pan de jengibre. Este pan era muy denso con melaza y como era muy caro de hacer, de ahí surgieron las primeras galletas de jengibre con las sobras del pan con melaza. El primer comercio de galletas de jengibre fue en el siglo XVI, cuando se vendían en las farmacias de los monasterios y en los mercados de agricultores. Siempre os digo lo mismo, pero no hay nada como hacer unas galletas casera......y ese olor que deja en casa....uhmmmmmmm



FOCACCIA

Hola ¿que tal estáis?, volvemos a la rutina y como no, a los fogones. Después de unos días de descanso he tenido una semana bastante movidita pero ya estoy aquí compartiendo el placer de cocinar junto a vosotros. Hoy he preparado para la cena unas focaccias. La focaccia tiene su origen en la Grecia Clásica, era muy consumida por los pobres ya que era barata y de alto valor nutritivo. Es un tipo de pan plano que lleva hierbas aromáticas y se cuece en el horno. Muy parecido a la pizza es típico de la cocina italiana y sus ingredientes son muy básicos, hierbas como tomillo, romero, albahaca...si son frescas mucho mejor, harina de trigo, agua, levadura y sal. se combina con otros ingredientes como aceitunas rellenas, ajo, cebolla, tomatitos, queso, etc... En esta ocasión he hecho dos con hierbas, sal gorda y aceitunas, ¿queeee, os animáis a hacerlas para la cena???.