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SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE PERA Y PEDRO XIMENEZ

Madre mía que liada ando estos días, entre todos los dulces navideños que se van de viaje a Bailén, otras cosillas que estoy preparando para cenas y comidas navideñas, más nervios de los exámenes del opositor......¡no puedorrrrr!!!, jajaja. Menos mal que si saco tiempo para mi hora de zumba a las 9 de la mañana, dónde libero todo el estrés que tengo acumulado. La receta de este solomillo la he hecho en varias ocasiones y esta muy rica. Lleva un relleno de avellana, pera y pasas y se acompaña de una salsa que he elaborado con cebolla, pera y Pedro Ximenez. Si tenéis comensales que no le guste algún ingrediente del relleno, podéis tunearlo y cambiarlo por otro. Este solomillo viene muy bien, como plato principal en Navidad y como va al horno, lo puedes dejar casi a punto y darle el último golpe de calor, antes de servirlo.



MAGDALENAS DE NUECES Y CACAO

En casa todos los días desayunamos café con leche y pan integral, con tomate recién rallado y aceite de oliva virgen extra, siempre acompañado de una proteína,  jamón, pavo, jamón york, etc... Los chicos toman leche y les voy alternando un día las tostadas (siempre integral) igual que nuestro desayuno y otro día cereales integrales. Este es el desayuno de lunes a viernes, pero los sábados hacemos un extra y preparo algo dulce tipo magdalenas, bizcocho o muffins para quien quiera algo dulce.....aunque yo sigo con mis tostaditas que me encantan. Para este finde he preparado unas magdalenas con nueces y cacao valor en polvo. La receta que he utilizado es la de siempre de Xavier Barrigá a la que le he añadido las nueces y el cacao. Han salido estupendas con su copete y todo. Yo ya solo utilizo la receta de Xavier porque salen tiernas, ricas  y si se respeta el tiempo de reposo en el frigo los resultados son de escándalo.



MANTECADOS DE ALMENDRA SIN AZÚCAR para el abuelo Miguel

Los mantecados sin azúcar son los dulces navideños que este año año le voy a llevar al mi suegro, el abuelo Miguel. Este verano nos dio un sustillo pero que ahora gracias a Dios esta recuperado del todo y por eso estas navidades hay que celebrarlas con mas alegría. El no puede tomar azúcar y yo he hecho varias pruebas hasta conseguir estos mantecados con stevia. Los ingredientes son igual que cualquier mantecado de almendra en los que se ha sustituido el azúcar por stevia. Como bien sabéis aunque yo si puedo tomar azúcar también me apunto a estos mantecados ya que me gusta restar calorías siempre que puedo. Como todavía estoy haciendo pruebas, hasta que vayamos en Nochebuena a Bailén, esta tarde he hecho la prueba de fuego, he dejado un plato con los mantecados a ver que opiniones daban los "ratoncillos de casa". Después de varios "voy y vengo" de visitas a la cocina he tenido la respuesta......¡qué ricos mamá!, ¿que no llevan azúcar?, pues no se nota. Ya tengo la respuesta, llevare estos mantecados para el abuelo y para más de uno que hay por ahí que no quiere engordar, jajaja. A parte de todo lo que me queda por hacer, hojaldrinas, polvorones, turrones, etc..., estoy dándole vueltas a la cabeza a unos roscos de vino sin azúcar, a ver que tal me salen, ya os contare....



ENSALADA CON LECHUGA, CABALLA, PIMIENTOS PIQUILLO Y PISTACHOS

Voy a ir intercalando con las recetas dulces de navidad, algunas ensaladas para "aligerar el tema calorico". Entre los ingredientes de esta ensalada está la la caballa en escabeche enlatada. Este pescado azul llamado también sarda o verdel, es rico ácidos poliinsaturados convirtiéndolo en un alimento muy sano para nuestro organismo. Tiene alto contenido proteico, similar a la del huevo o la carne. Es un alimento que interviene en la formación de la estructura muscular de nuestro organismo. Además es un alimento de fácil digestión con una buena fuente de minerales y vitaminas que se mantienen en la conserva. La caballa va acompañando a la lechuga, unos pimientos del piquillo y unos pistachos triturados. A ver que os parece, ya os digo de antemano que es una mis ensaladas preferidas.....qué rica.



MANTECADOS DE ALMENDRA CASEROS

Me dicen Navidad y me vuelvo loca pensando que vamos a hacer para estos días. No sólo me pasa a mi, hay más de una en la familia que se viene arriba cuando llegan estas fechas....mis hermanas Carmen y Manoli, mi sobrina Angela y mi padre que aunque dice que no le gusta cocinar, cada vez sabe hacer más cosas y le salen todas buenisimas con 80 y tantos años que tiene el figura, jaja. Hoy os voy a explicar unos mantecados de almendra que no tienen ninguna complicación. Se ponen todos los ingredientes juntos, se amasan con las manos y a hornear. La receta la he cogido prestada del blog " Jaleo en la cocina" y tengo que decirle que están muy buenos y que los volveré a hacer.



ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS DE CERDO

Domingo fresquito, ¿verdad?, ya era hora de que hiciera frío, no concibo la navidad y la ciudad adornada para estas fiestas y yo de compras con una simple cazadora vaquera, ahora solo falta que llegue la tan deseada lluvia y rematamos la faena. Hoy vamos a comer en casa un arroz caldosito con costillas de cerdo, buena combinación proteínas e hidratos de carbono a los que hay que añadirle las verduras que lleva en el sofrito. Plato calentito para estos días y barato, ¿qué más podemos pedirle a este arroz meloso con sus costillas?.......pues un vino tinto o un blanco fresquito para acompañar.
Paso a explicaros ya veréis que pinta tiene.



COMO PREPARAR TARTA FÁCIL EN 15 MINUTOS

Hola, ayer hice una tarta para el cumpleaños de Ramón. La verdad es que su cumple fue el día 22, pero como estaba de viaje, hemos tenido que celebrarlo un día después. Sus 48 años los celebró trabajando por la mañana y en Madrid por la tarde (los miércoles va a clases para oposición). Este año no hemos podido salir fuera de casa ya que el cumpleañero esta a tope con la oposición y va muy avanzado.......ya saldremos a cenar, o tapear cuando se pueda, ahora hay que estar concentrado y es lo que toca. Bueno yo he preparado un buen almuerzo y esta tarta que hemos tomado acompañada de un cafelito. Después de una buena sobremesa ha cogido sus apuntes y para la biblioteca......."todo tu esfuerzo tendrá recompensa". Ya me pierdo, jajaja. Os cuento la receta que es muy facilona. No necesita ni horno ni fuego, lleva muy pocos ingredientes y se hace en un santiamén. Yo he tardado un poquito más porque la he decorado con chocolate fundido,  pero si le ponéis una decoración de lacasitos, conguitos o caramelitos en 15 minutos está hecha.