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MINIMAGDALENAS DE ENAMORADOS

Esta receta va dedicada a ti, no porque sea el día de los enamorados, sino por tu esfuerzo y constancia para aprobar tu oposición. Con todo lo que haces trabajando y estudiando, siempre tienes tiempo para tu familia. Me das la calma que necesito,(no se que haría sin ti, este manojo de nervios que tienes por compañera). Ayer diste un pasito más, buenas noticias, pero como bien dices "hay que esperar al final". Sólo nos queda uno y si no puede ser ......aquí estamos para comenzar de nuevo. La receta es muy fácil y para San Valentin puede ser un detalle bonito para regalar a tu pareja, familiar o amigo especial. Las cápsulas que he utilizado las compré en un super pero en mercadona tenéis cápsulas oscura para las trufas que os valen igual.



OREJAS DE CARNAVAL

Por primera vez he preparado este dulce típico de carnaval gallego aunque se hace en muchos lugares de España, orejas de carnaval. Este dulce nunca se ha ha hecho en casa pero me recuerda a los pestiños y "sabanicas" que preparaba mi madre con los resto de la masa de las empanadillas. Se le llaman orejas de carnaval porque  se hacía en las matanzas el día que se terminaba y  de ahí la forma de las orejas de cerdo. En la receta original se utiliza la manteca de cerdo pero yo la he sustituido por mantequilla sin sal. He seguido la receta de La cocina de Loli Dominguez y salen geniales. Si hay que ponerle algún pero, es que la próxima vez las voy a estirar un poquito más para que me salgan mas finitas, pero ya os digo que no ha quedado ni una en dos días y según la opinión familiar me quejo de vicio y nunca me parece que lo he hecho bien del todo. Yo insisto y os digo, intentar estirarlas mucho para que salgan mas crujientes.....lo haré la próxima vez que sera en Semana Santa y ya os contaré...



CONEJO AL HORNO A LAS HIERBAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Esta receta de conejo al horno que hoy os propongo es muy sencilla y ya veréis lo rica que está. La carne de conejo es una carne blanca de caza, rica en proteínas. Opción muy acertada y saludable ya que es baja en grasa. Recomendable en dietas bajas en colesterol, ideal para personas con enfermedades cardiovasculares. Rica en vitamina B12 es aconsejado su consumo en mujeres embarazadas o alimentando con leche materna, todo ventajas, ¿no???. La forma en que la preparo al horno no tiene ninguna complicación  y si queréis que aún sea un plato más completo podéis acompañarlo de unas patatas asadas o una menestra.



RISOTTO CON MANZANA Y QUESO MANCHEGO

Hoy he preparado un risotto sin el típico queso italiano como parmesano, gorgonzola o pecorino. Le he puesto un manchego semicurado y la verdad es que el resultado ha sido de diez. El arroz lo he acompañado de manzana, vino de Valdepeñas Señorio de los Llanos, un caldo de verduras casero (muy importante que sea  casero) y pizquita de canela, pimienta negra y albahaca. El risotto es receta italiana muy tradicional, realizada a base de arroz. Es uno de las formas mas comunes de preparar el arroz en Italia . Su origen viene de la zona noroeste del país, Lombardia, Piamonte y Verona, debido a la abundancia de arroz. Es la primera vez que hago esta receta y ha sido todo un éxito, vamos,  ¡que ha sabido a poco!!!, y los chicos dicen, que cuando lo voy a volver a cocinar. Venga, os digo los ingredientes y nos ponemos manos a la obra...



TIRAMISÚ

Cena de viernes en casa de nuestros amigos Amalia y Juan Antonio. Que rato más bueno echamos, buen jamoncito,ibéricos, tortilla de papas, un paté que Amalia hizo buenísimo, ensalada de la que he tomado nota y ya mismo publicaré....muy rico y de postre, mi tiramisú acompañado de buen vino y sobretodo de lo más importante, de esos momentos en que los amigos nos juntamos, no para celebrar nada, sino porque si, porque queremos vernos y echar unas risas. Nunca había hecho tiramisú pero tuvo buena aceptación. Siempre que preparo alguna receta nueva, me gusta saber un poquillo de su historia, ya que la única información que tenia sobre este postre es que lleva cafe y amaretto y es italiano.....ya está, jaja. Pues bien se le conoce como el "tiramisú de los burdeles" porque allí, en los burdeles de Véneto (Venecia) en los años 60 es donde aparece por primera vez este dulce frío. El nombre tiramisú viene de la expresión "te tira su" en véneto y "ti tira su" en italiano que traducido al español seria tentempié, pero que es mucho más pesado y dulce.



LENTEJAS CON CHORIZO Y ARROZ

Lentejas, el que quiere las come y el que no también. Hoy el único de la familia que siempre se queja cuando las hago, no ha dejado ni una chispita, vamos, que ha rebaneaooo el plato con el último trozo de pan. Esas lentejas son de diez, lleva la legumbre, cereal y para el que quiera un poquito de chorizo. Cuando las lentejas están terminadas saco dos cucharones del guiso y lo llevo a otro cazo, ahí es donde pongo el chorizo, de esta forma luego se lo añado a quien quiera.....intentando restar calorías. Para estos días de frío no hay nada como un plato bien caliente de cuchara. A veces si voy con prisas las preparo en la olla rápidaa presión pero hoy que he llegado pronto a casa las he puesto en su olla a fuego medio.....chup, chup, chup



MERMELADA DE NARANJA CASERA.......hecha en panificadora

¿Que hago yo con 8 kilos de naranjas???. Me las han regalado y son naranjas chiquititas de zumo, aunque yo me las he comido tal cual(que es como mas me gustan) y estaban buenísimas. Pensando y repensando en como consumirlas, porque aquí no se desperdicia nada, hice un bizcocho de naranja, galleticas y el resto mermelada. Tengo la panificadora y solo había hecho mermelada de tomate y de fresa pero nunca mermelada. Esta receta se hace igual en un cazo al fuego, pero si tenéis la panificadora solo hay que ponerle la fruta a trocitos pequeños y el reato de ingredientes, damos opción mermelada y ya no hay que preocuparse de nada más. Tengo por aquí varias recetas de pan y mermeladas fotografiadas para compartir con vosotros, pero aún no he tenido tiempo de montarlas. Esta mermelada podéis hacer poca cantidad para consumir en unos días o bien mas cantidad pero guardada en un recipiente esterilizado. ¿Como se esterilizada?, muy fácil, bote de cristal que su tapadera este sin ningún golpe, si es nuevo mejor. Metemos en agua hirviendo que lo cubra bien durante 20 minutos. Sacamos y ponemos sobre un paño limpio hasta que enfrie y ya se puede guardar la mermelada. Deciros que probé a hacerla con la piel y me gustó como quedó, así que la repetí solo con la pulpa.