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FAJITAS SIN GLUTEN RELLENAS DE POLLO ....a la española.

Aunque la fajita es uno de los platos mas tradicionales y populares de la cocina mejicana, es ahora un preparación que se come en cualquier lugar del mundo. Ramón que ha trabajado en México, siempre dice que la forma en que se prepara en su lugar de origen no tiene nada que ver con lo que nos ponen en un restaurante mejicano en España. Según me cuenta (porque en aquello años no me pude ir con el cuando tuvo un proyecto de su trabajo ya que estaba a puntito de tener a mi hijo Alex) la fajita, pica y pica mucho. La carne va asada en parrilla y entre sus ingredientes está el guacamole, crema agria, tomate y queso que se sirve en unas tortitas de maíz o trigo. La que hoy paso a explicaros son tortitas sin gluten y el relleno es de pollo, pimiento y cebolla y un sobrecito de sazonador mejicano para fajitas.......aunque no se parezca en nada al sabor real  poruqe son fajitas españolas,jajaja



LECHE MERENGADA..........recuerdos de mi niñez

¿Quien no se ha tomado de niño en la heladería una leche merengada?, yo creo que todo alguna vez lo hemos probado bien en forma de helado o mas en el punto de bebida fresquita. El punto exacto de una leche merengada la verdad es que no lo se. A veces te la pides y es en forma de helado y otras es un batido. Los ingredientes son leche, clara de huevo, canela, azúcar y limón. Yo en esta ocasión lo he hecho batido. Es una de las bebidas veraniegas mas conocidas en la gastronomía de nuestro país. Su textura es parecida a la nieve, muy fresquita y si las dejas en el congelador se va cada vez haciendo más helado. A finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, era una de las bebidas más populares en los cafés de Madrid, así se menciona en la novela "Fortunata y Jacinta" de Benito Pérez Galdós, donde la toman algunos de sus protagonistas. Suelo hacerla por la mañana tempranito y para la merienda esta bien rica. La acompaño con unos barquillos.



ENSALADA DE ACELGAS CON MANZANA, AVELLANAS Y HUEVO

He vuelto de unos días de descanso en la playita y vengo con las pilas cargadas. Esta semana estamos cuidandonos un poquito después de unos días donde no ha faltado ni el buen comer, ni el buen beber. En Algarrobo costa pueblo malagueño no ha faltado el pescaito frito, berenjenas con miel de caña, marisquito y pescado espetado acompañado de un buen tinto de verano o cervecita fresquita, jajaja así que aquí estoy con ensaladaditas, carnes y pescados a la plancha volviendo a la rutina. La ensalada de acelgas se hace con la hoja de esta verdura en crudo y lleva cebolla dulce, huevo duro, avellanas, y pipas de calabaza. La acelga en crudo tiene la ventaja que no pierde ningún nutriente al contrario que cocida. Hay que lavar muy bien las hojas. Es ideal para personas que siguen una dieta de adelgazamiento ya que tiene muy pocas calorías (20 por cada 100 gramos). Combate el estreñimiento, la anemia, buena para la vista y fortalece el sistema inmunologico. Mantiene en buen estado las uñas, huesos, cabello y dientes. Ayudaca cicatrizar heridas, digestiva, previene el envejecimiento y la osteoporosis. Posee propiedades anticancerigenas. Las acelgas las podemos preparar al vapor, esparragadas, en salsilla, cocidas en ensalada de patatas, acompañando potajes, etc.... Esta receta es muy facilita y necesita poca explicación. Vamos al líooo.......



CONEJO CON TOMATE

Buenos días, ayer me fui imposible publicar receta nueva, como había prometido en las redes. Surgieron unas cuestiones que tenía que resolver entre ayer tarde y hoy por la mañana. La receta que quiero compartir con vosotros es muy conocida y mi madre la hacia cotidianamente, el conejo con tomate frito. Ella solía prepararlo con tomate natural que freía, aunque a veces utilizaba tomate triturado natural de lata al igual que he hecho yo. El conejo es una carne baja en grasas, muy buena y sana que todo el mundo puede tomar. Esta receta es baja en calorías y la podemos tomar mientras nos cuidamos, ya que lo que engorda es el pan que mojemos en el tomate.....así que fuera pan y restamos calorías. Lo podemos acompañar de unas patatas fritas o una ensalada si queremos mantener la línea. Receta de toda la vida en casa, aún recuerdo cuando mi madre decía, ¿preparo un conejillo con tomate y cualquier otra cosilla?. Cuantos momentos vienen a mi mente de mi cocinera preferida.....



GAZPACHO DE CEREZAS

Calorrrrrr, señor mío esto es insoportable. Vamos a preparar otro gazpachito con frutas de temporada, la cereza. La palabra cereza viene de Ceresonte, una ciudad italiana donde se cultivan cerezos. La cereza es una fruta que solo se puede consumir durante principios de verano y dura 3 o 4 semanas al año. Al igual que otros frutos rojos es un buen antioxidante, rica en potasio, calcio, fósforo y vitaminas C, A y E. Beneficiosa para el sistema nervioso, relajante por su alto contenido en melatonina, que ayuda a conciliar el sueño tomándola 2 horas antes de acostarse, laxante por contener sorbitol, ayuda a las personas con artritis, regula niveles del ácido úrico y es utilizado en personas con gota. La cereza tiene propiedades antiinflamatorias, baja la tensión arterial y el colesterol. También previene el cáncer de colón y es muy bueno para la piel y la visión. Este gazpacho es muy resfrecante para estos días de calor y con todas las propiedades que tiene.....¿quien puede resistirse a esta receta?....




HUEVOS RELLENOS

Holaaaa!!!, ¿que tal estamos??, yo muy liada. Estamos de pintura en casa y cambiando un poquito la decoración, que es otra de mis grandes pasiones junto con la pintura al óleo, que me enamora. Llevo casi dos años sin tocar los pinceles y con un cuadro a medias que tengo que terminar, pero no encuentro tiempo físico para dedicarme a otro de mis hobby como es la pintura, aunque tengo en mente retomarla este verano.....algún día compartiré con vosotros mis óleos......todavía no me siento con valor para hacerlo, aunque mi familia y amigos siempre me han animado a que no lo deje, no se si sera que me quieren muchoooo.....Perdonarme por no publicar,  no me he olvidado de mis recetas, solo que durante unas semanillas estaré superocupada con poner la casa un poco más actualizada......necesita un cambio ya!!!. La receta de hoy es muy fresquita para este verano adelantado, huevos rellenos. Recetas de huevos rellenos hay miles y en cada casa se hace diferente, la que hoy os propongo es la de mi madre, aunque yo ya iré publicando varios rellenos de huevos que suelo hacer, de ensaladilla rusa, salmón, queso, etc....



ENSALADA DE TOMATE PERA DE LATA

Vaya calorcito, ehhh???, me encanta el buen tiempo,  pero a partir de que los chicos termine el cole, ya que las tardes largas más el calorrr no son buenas para los adolescentes que están delante de los libros, dando el último empujón del curso. Para hoy he preparado esta ensalada de tomate pera de lata para acompañar unas chuletas de pavo a la plancha y de postre sandía fresquita.......así espero mitigar este día de calor y estudio. Este tipo de tomate enlatado pertenece al grupo de verduras en conserva. Es uno de los alimentos más bajo en calorías ya que 100 gr. contiene 18 kcal. Es muy recomendable para mantenernos en línea. En esta ocasión va cortado a trocitos, con cebolla dulce, pimiento verde, atún en aceite de oliva, huevos duros de codorniz y aliñada con aove, vinagre de jerez y sal gorda. Empezamos a preparar recetas fresquitas para días de calor......para mañana en Ciudad Real se espera una máxima de 36°.....ufffff